三、中游分析
1.豬肉產量
豬肉是國人最主要的動物蛋白來源，約占國人年均肉類消費量的60%。2021年以來，隨著前期穩產保供各項政策措施成效進一步顯現，新增、改擴建養殖場生豬產能持續釋放，生豬生產快速恢復。
數據顯示，2021年一季度豬肉產量1369萬噸，同比增加31.9%，豬肉產量快速增加，也是導致2021年來豬肉價格持續下降的主要原因之一。2021年二季度生豬供應量將恢復到2017年底的水平。2021年上半年，豬肉產量2715萬噸，增加717萬噸，增長35.9%。2021年全年共產豬肉5296萬噸，同比增加38%。預計2022年我國豬肉產量將進一步增長，增至5877.22萬噸。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
2.市場結構
豬肉為世界各地最常見的消費肉品。目前豬肉市場中主要為生鮮豬肉，占整體的78.5%。豬肉制品占比較少，僅有21.5%。
數據來源：中商產業研究院整理
3.細分市場
（1）火腿腸
火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，近年來，中國火腿腸市場規模一直保持增長趨勢，2020年我國火腿腸行業市場規模達到了154.6億元，同比增長5.46%。預計2022年市場規模將增長至170.1億元。
數據來源：中商產業研究院整理
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