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內容概括

復合調味品是近年來形成的一種新概念，但又不完全是。中國古代就已經有了用2種以上調味料調制成的調味品，也叫做復合型調味料，但它與現代復合調味品是有本質差別的。傳統意義上的復合調味料一般是手工調制的，不具有商品價值，這是傳統復合調味料與現代復合調味品在本質上的最大區別。現代化復合調味品起步較晚，進入20世紀90年代才開始迅速發展。

近年來，調味品行業整體年增長20%以上，是食品行業中增幅最快的行業之一，而在調味品行業之中，復合調味品的發展則達到30%-40%，拉動了調味品全行業的成長。2013年，我國復合調味品市場規模達582億元，同比增長28.5%。

復合調味品中國市場的細分基本明朗，目前復合調味品的生產廠家，具有代表性的有河南的植物類復合調味粉、福建的肉類復合調味粉、上海的醬類和罐頭類、四川的袋裝調料、廣東的汁類復合調味料。在全國范圍形成熱銷的勢頭，并且在經銷商及重度消費者的心目中也形成了品牌偏好度，或者地區性生產商的偏好度。總的來說，復合調味品行業目前處于導入期，比醬油的格局更加散，集中度提升趨勢和空間都很大。

日本、韓國和臺灣的復合調味料市場占有率已經達到70%-90%，而國內只占24%左右。雖說所有的一代產品都有他的消費量和市場份額，但毫無疑問它們在經過復合處理、更新換代，形成更方便、更健康、更美味的產品后（現在復合調味料食品技術完全可以做得到），市場潛力和份額將更為巨大。據中商情報網研究預測，到2018年，我國復合調味品行業市場規模將達2404億元。

隨著復合調味品的出現，新品價格在逐漸走高，品種在不斷細化，滿足了消費者各種不同的調味需求，同時企業也找到新的贏利方向。因此復合型調味品的出現是行業進步的標志。從目前來看，復合型調味品的開發逐漸呈現出以下風向：1、強化功能型調味品；2、根據各種菜系或特色菜專門設計的調味品；3、利用各種調味原料提取或深加工的調味品；4、訴求“健康”的調味品。5、方便、即食型調味品。

報告目錄

第一章復合

第一節復合調味品定義及分類

第二節復合調味品產品發展歷程

第三節復合調味品產品產業鏈分析

第二章復合調味品產品行業政策環境分析

第一節復合調味品產品行業在國民經濟中的地位

第二節政策環境分析

12
一、行業監管體制 12
（一）市場準入制度 12
（二）質量管理制度 13
（三）運行抽查制度 16
二、行業法律法規 17
三、相關產業政策 18

第三節

貿易環境分析 18
一、行業貿易環境發展現狀 18
二、行業海外市場進口政策 21
三、行業貿易發展趨勢分析 22

第三章復合調味品產品行業生產調查

第一節國內復合調味品產品行業產量統計

24
一、產品構成 24
二、產量統計數據 24

第二節國內復合調味品產品行業需求量統計

25
一、需求量統計數據 25
二、產品需求分布 25
三、產品需求特點 26

第四章市場競爭格局分析

第一節主要產品市場分布

第二節品牌競爭格局分析

第三節市場競爭現狀分析

第四節市場規模分析

第五章復合調味品產品消費者調查

第一節品牌認可度

第二節常用的調味品種類

第三節雞精/雞粉使用情況

33
一、雞精/雞粉使用比例 33
二、不使用雞精/雞粉的原因 33
三、雞精/雞粉品牌認可度 34

第四節調味醬使用情況

35
一、調味醬品牌認可度 35
二、調味醬購買/食用頻率 35
三、調味醬食用方式 36

第五節消費群體調查

36
一、消費群體構成 36
二、不同消費群體偏好調查 37

第六章 2009-2013年復合調味品進出口市場調查

第一節 2009-2013年復合調味品及其他調味品劑進口分析

39
一、復合調味品及其他調味品劑進口數量情況 39
二、復合調味品及其他調味品劑進口金額分析 39
三、復合調味品及其他調味品劑進口價格分析 40

第二節 2009-2013年復合調味品及其他調味品劑出口分析

40
一、復合調味品及其他調味品劑出口數量情況 40
二、復合調味品及其他調味品劑出口金額分析 40
三、復合調味品及其他調味品劑出口價格分析 41

第七章復合調味品營銷渠道分析

第一節主要營銷模式及典型代表分析

42
一、銷售渠道分析 42
二、網絡渠道分析 42
三、營銷模式現狀 43
四、經銷商模式 43
五、典型案例分析 44

第二節渠道新策略

44
一、新的銷售渠道建設 44
二、渠道策略的新思路 45

第八章典型企業與品牌分析

第一節佛山市海天調味食品股份有限公司

46
一、企業基本情況分析 46
二、企業產品系列分析 46
三、企業經營情況分析 47
四、企業競爭優勢分析 47
五、企業銷售網絡分析 50
六、企業發展戰略分析 50

第二節

上海太太樂食品有限公司 51
一、企業基本情況 51
二、企業主營產品分析 52
三、企業經營情況分析 52
四、企業銷售網絡分析 52
五、企業競爭優勢分析 53

第三節聯合利華食品(中國)有限公司

54
一、企業基本情況分析 54
二、企業主要產品分析 54
三、企業經營情況分析 55
四、企業銷售網絡分析 55
五、企業競爭優勢分析 56

第四節王守義十三香調味品集團有限公司

56
一、企業基本情況 56
二、企業發展歷程分析 57
三、企業主營產品分析 57
四、企業經營情況分析 58
五、企業競爭優勢分析 59

第五節香港李錦記集團

59
一、企業基本情況 59
二、企業產品系列分析 60
三、企業經營情況分析 60
四、企業銷售網絡分析 60
五、企業競爭優勢分析 61

第六節

福建省泉州市安記食品有限公司 61
一、企業基本情況 61
二、企業產品系列分析 62
三、企業經營情況分析 63
四、企業銷售網絡分析 63
五、企業競爭優勢分析 63

第七節貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司

63
一、企業基本情況 63
二、企業經營狀況分析 64
三、企業產品系列分析 64
四、企業銷售網絡分析 65
五、企業競爭優勢分析 65

第八節加加食品集團股份有限公司

66
一、企業基本情況分析 66
二、企業主要產品分析 66
三、企業經營情況分析 66
四、企業銷售網絡分析 68
五、企業競爭優勢分析 69

第九章細分產品分析

第一節雞精雞粉

70
一、產品特性 70
二、產品需求情況 70
三、市場主要品牌 71
四、市場前景 72

第二節調味醬

74
一、產品概述 74
二、產品需求情況 74
三、市場主要品牌 75
四、市場前景 76

第三節西式復合調味品

76
一、西餐在華市場發展現狀 76
二、西式復合調味品市場現狀 77
三、重點西式復合調味品分析 78
（一）西式快餐用調味品 78
（二）西式面點用調味品 78
（三）西式正餐用調味品 78
四、亞洲國家風味餐飲調味品市場 78
（一）日韓風味調味品 78
（二）東南亞風味調味品 78

第四節火鍋底料

79
一、火鍋餐飲業運行概況 79
二、火鍋連鎖餐飲主要流派 81
三、火鍋底料主要品牌分析 81
四、火鍋底料銷售渠道分析 81

第十章 2014-2018年復合調味品產品行業未來發展趨勢預測

第一節復合調味品產品行業未來發展方向

第二節復合調味品產品市場規模預測

第三節復合調味品產品競爭格局發展趨勢

第十一章主要結論及建議

第一節主要結論及觀點

88
一、占總體調味品比例提升空間 88
二、占餐飲比例提高空間很大 88
三、絕對消費量提升空間 88

第二節中商情報網策略建議

89
一、產品策略 89
二、渠道策略 89
三、開發潛在市場建議 90
四、市場競爭策略建議 90

圖表目錄

圖表 1 專業劃分法復合調味料的分類和種類 9
圖表 2 以消費功能為標準劃分的復合調味料的分類及其用途 10
圖表 3 2008-2013年復合調味品在社會消費量零售總額中的占比情況 12
圖表 4 調味品生產經營涉及的相關法律法規 18
圖表 5 2009-2013年中國復合調味品產量變化趨勢圖 24
圖表 6 2008-2013年中國復合調味品零售額變化趨勢圖 25
圖表 7 復合調味品主要產品分布 28
圖表 8 2009-2013年中國復合調味品市場規模變化趨勢圖 31
圖表 9 消費者心中最好的調味品品牌分布 32
圖表 10 消費者常用的調味品種類 33
圖表 11 雞精/雞粉使用比例分布 33
圖表 12 不使用雞精/雞粉的原因分布 34
圖表 13 消費者心中最好的雞精/雞粉品牌分布 34
圖表 14 消費者心中最好的調味醬品牌分布 35
圖表 15 消費者購買/食用調味醬的頻率分布 36
圖表 16 調味醬的食用方式情況 36
圖表 17 調味品三大客戶銷售占比分布圖 37
圖表 18 消費者選擇調味品的主要決定因素分布 38
圖表 19 2009-2013年復合調味品及其他調味品進口數量統計 39
圖表 20 2009-2013年復合調味品及其他調味品進口金額統計 39
圖表 21 2009-2013年中國復合調味品及其他調味品進口均價 40
圖表 22 2009-2013年復合調味品及其他調味品出口數量統計 40
圖表 23 2009-2013年復合調味品及其他調味品出口金額統計 41
圖表 24 2009-2013年中國復合調味品及其他調味品出口均價 41
圖表 25 調味品行業主要渠道類型 42
圖表 26 佛山市海天調味食品有限公司產品情況表 46
圖表 27 2010-2013年佛山市海天調味食品有限公司資產及收入統計 47
圖表 28 上海太太樂食品有限公司資產及收入統計 52
圖表 29 家樂牌復合調味品產品圖示 55
圖表 30 聯合利華食品（中國）有限公司資產及收入統計 55
圖表 31 王守義十三香調味品集團有限公司產品情況表 58
圖表 32 王守義十三香調味品集團有限公司資產及收入統計 59
圖表 33 香港李錦記集團產品系列 60
圖表 34 香港李錦記集團資產及收入統計 60
圖表 35 福建省泉州市安記食品有限公司產品情況表 62
圖表 36 福建省泉州市安記食品有限公司資產及收入統計 63
圖表 37 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司資產及收入統計 64
圖表 38 貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司產品示意圖 65
圖表 39 加加食品集團股份有限公司產品圖示 66
圖表 40 2013年加加食品集團股份有限公司分產品情況表 67
圖表 41 2013年加加食品集團股份有限公司業務結構情況 67
圖表 42 2013年加加食品集團股份有限公司分地區情況表 68
圖表 43 加加食品集團股份有限公司全國銷售網絡 68
圖表 44 雞精行業市場競爭格局 71
圖表 45 雞精行業主要品牌市場競爭情況分析 72
圖表 46 雞精在餐飲市場使用情況 73
圖表 47 中國雞精消費市場分布情況 74
圖表 48 消費者選擇調味醬的考慮因素分布 75
圖表 49 調味醬市場著名企業和品牌 75
圖表 50 2013年中國十大火鍋底料品牌 81
圖表 51 2014-2018年中國復合調味品市場規模增長預測趨勢圖 85

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